ตำนาน : คาถาอันแสนนุ่มของคาปูชิโน่นั้นเกินกว่าจะจับบาริสต้าของบ้านได้ มันเป็นเพียงการเต้นรำที่ละเอียดอ่อนเหลือเกินที่คาเฟ่ 

ความจริง : คาปูชิโน่ที่ยอดเยี่ยมเป็นความสุขที่มีให้กับคนรักกาแฟที่ชาญฉลาดในห้องครัวของตัวเอง ต้องฝึกซ้อมด้วยน้ำไอน้ำและโฟมพร้อมกับอุปกรณ์ที่เหมาะสมบนเคาน์เตอร์ของคุณ คุณจะต้องการเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซพร้อมคันนึ่งในตัว และแน่นอนกาแฟ illy ในมือเป็นรากฐานของคุณ คาปูชิโน่เป็นประมาณ 150 มล. (5 ออนซ์) เครื่องดื่มที่มี 25 มล. ของกาแฟเอสเพรสโซและ 85ml ของนมสดการกระทำที่สร้างฟองปริมาณเพิ่มเติม

สำหรับคาปูชิโน่ที่ดีที่สุด:

• เทนมเย็นลงในเหยือกนึ่งโลหะประมาณหนึ่งในสามเต็ม
• ปล่อยไอน้ำออกจากแท่งสตีมเป็นเวลาสองวินาทีเพื่อกำจัดน้ำที่เหลือ
• จุ่มปลายไม้เรียวลงในนมแล้วเริ่มเจ็ต ในขณะที่โฟมลอยขึ้นและปริมาตรของนมเพิ่มขึ้นลดระดับพิชเชอร์โดยให้ทิปอยู่ใต้น้ำและเอียงเสมอเพื่อสร้างกระแสน้ำวน อย่าผสมโดยไม่จำเป็น (เช่นปล่อยให้การดำเนินการหมุนเวียนตามธรรมชาติทำงาน)
• นึ่งต่อไปจนกว่านมจะถึง 65 องศา (ตรวจสอบผ่านเครื่องวัดอุณหภูมิครัวแบบสอบสวน) และปริมาณของมันเป็นสองเท่า
• แตะที่ฐานของเหยือกน้ำอย่างแน่นหนาบนเคาน์เตอร์เพื่อบีบโฟม
• เตรียมเอสเพรสโซในถ้วยขนาดใหญ่ (ถ้วยคาปูชิโน่อย่างนึกคิด)
• เทนมโฟมลงในถ้วยโดยตรงก่อนเล็งไปที่ศูนย์กลางจากนั้นจึงวนเป็นวงกลมออกไปทางขอบ
• ควบคุมการอบไอน้ำอีกครั้งเพื่อกำจัดสิ่งตกค้างนมที่เหลืออยู่

โฟมที่ดีที่สุด

ความสอดคล้องของโฟมขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนม 
สำหรับส่วนใหญ่ นุ่ม , คาปูชิโน่ที่อุดมไปด้วยการใช้ทั้ง นม คุณสามารถทดแทนนมไขมันต่ำได้โดยเสียสละความนุ่มนวล 
โฟมที่ผลิตจากนมพร่องมันเนยมีลักษณะบางเบาและเหมือนเมอแรงค์ละลายเร็ว