กาแฟอิตาเลี่ยนนั้นพิเศษมากถึงแม้จะมีเครื่องจักรเป็นของตัวเอง นอกจากว่าคุณเป็นอัจฉริยะทางวัฒนธรรมบางอย่างคุณอาจไม่ทราบเลยว่ามันคืออะไรหรือมันทำงานอย่างไร

และเพื่อให้เรากำลังจะทำให้แน่ใจว่าคุณได้เรียนรู้วิธีการทำกาแฟอิตาลีกับมาตรฐานเครื่องชงกาแฟอิตาเลี่ยน เราจะไม่พูดถึงกาแฟออร์โซนั่นคือคาเฟอีนเล็กน้อยเราจะคิดถึงเรื่องนี้ในอนาคต เพื่อให้ได้รับความพร้อมและให้ความสนใจกับวิธีการใช้เครื่องชงกาแฟอิตาเลี่ยน

1. รู้ว่า Moka คืออะไร กาน้ำชาโลหะแปลก ๆ ในตู้ครัวของอพาร์ทเมนต์อิตาเลี่ยนของคุณ? นั่นคือ Moka และการทำกาแฟ Mokaเป็นหนึ่งในมาตรฐานการครองชีพของอิตาลี เครื่อง moka ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเครื่องชงกาแฟ Bialettiซึ่งเป็นหนึ่งในภาพด้านล่าง

2. เข้าใจส่วนต่างๆของ Moka กาแฟอิตาเลี่ยนกดชงมีสามส่วนคือ 1) ฐาน (น้ำ), ช่องทางกลาง / กรอง (สำหรับกากกาแฟ) 3) ห้องบน (สำหรับเอสเพรสโซต้ม) 2. เข้าใจส่วนต่างๆของ Moka กาแฟอิตาเลี่ยนกดชงมีสามส่วนคือ 1) ฐาน (น้ำ), ช่องทางกลาง / กรอง (สำหรับกากกาแฟ) 3) ห้องบน (สำหรับเอสเพรสโซต้ม)

3. เติมฐานด้วยน้ำ  ร้อน! หนาว! กรอง! ฉันได้อ่านว่าน้ำชนิดต่าง ๆ เปลี่ยนรสชาติของกาแฟ Moka ที่ชงแล้วของคุณ แต่ถ้าคุณเป็นคนทำอาหารแท้ฉันไม่คิดว่าคุณจะสังเกตเห็นความแตกต่าง คนอิตาเลียนมักใช้น้ำประปาโดยไม่ต้องให้ความสนใจกับอุณหภูมิมากนัก สำหรับน้ำเท่าไหร่นั้นจะมีเส้นเติมอยู่ภายในฐาน (ประมาณแม้จะมีวาล์วลดแรงดัน – สิ่งที่ดูเหมือนน็อตและสลักเกลียวเล็ก ๆ ยื่นออกมาด้านข้าง)

4. ตั้งช่องทางด้านบนและเติมกากกาแฟ ช่องทางนั้นเข้ากับส่วนปลายเปิดของฐานได้อย่างดี มันเหมือนตัวกรองกาแฟโลหะ ตักกากกาแฟข้างในจนเต็ม แต่อย่าเก็บไว้หรือน้ำอาจจะไม่ผ่าน

สำหรับชาวอเมริกัน:คุณคิดถึงกาแฟในสหรัฐและต้องการที่จะชงกาแฟเอสเพรสโซ่ที่อ่อนแอลงใน Moka ของคุณหรือไม่? Shhh! อย่าบอกชาวอิตาเลียน! เพียงแค่เพิ่มพื้นที่น้อยลงอย่างเงียบ ๆ และปริมาณน้ำเท่ากัน มันจะยังคงแข็งแกร่งกว่าที่คุณคุ้นเคยกับการกลับบ้าน แต่เป็นการประนีประนอมที่ดีอย่างแน่นอน

5. ขันสกรูห้องด้านบนเข้ากับฐาน แน่น! หรือคุณจะลงเอยด้วยทะเลสาบขนาดใหญ่บนเตาของคุณ

6. วางบนเตาแล้วชง มันจะพร้อมในห้านาที กุญแจสำคัญในการสร้างเอสเพรสโซที่สมบูรณ์แบบคือการใช้ความร้อนปานกลางถึงต่ำ หากเปลวไฟร้อนเกินไปน้ำจะถูกผลักผ่านกาแฟอย่างรวดเร็วและยกรสชาติให้น้อยลง หากผ่านไปไม่กี่นาทีและคุณสงสัยว่ากำลังทำอยู่หรือไม่ให้ยกฝา Moka ขึ้นอย่างรวดเร็ว คุณควรเห็นกาแฟโฟมสองเส้นไหลลงมาด้านข้างของโหนกโลหะด้านในและด้านล่างของหม้อจะเต็มไปด้วยเอสเพรสโซสวรรค์ (ถ้าไม่ใช่ดู # 10)

7. ฟัง Moka ของคุณมันจะบอกคุณเมื่อเสร็จสิ้น  ทันทีที่ Moka ของคุณเริ่มส่งเสียงกึกก้องรีบถอดออกจากเตาทันที ณ จุดนี้จะเป็นการดีที่สุดที่จะไม่เปิดฝาเพราะกาแฟร้อนจะทำให้เกิดฟองและปะทุทั่วคุณ แค่เชื่อเสียง ถ้าคุณทิ้ง (หรือลืม) Moka ของคุณบนเตาหลังจากที่เริ่มสปัตเตอร์มันจะเป็น 1) เผากาแฟทำให้ขมหรือไม่สามารถดื่มได้ 2) ดันกาแฟที่ต้มออกมาจากหม้อแล้วลงบนเตาแล้วเผา มันอยู่ที่นั่น. ในฐานะที่เป็นคนที่เวลาเช้าพร้อมรับหน้ากระจกมักถูกขัดจังหวะด้วยกลิ่นเอสเปรสโซ่ที่ลอยอยู่ในห้องฉันสามารถบอกคุณได้ว่าเป็นความคิดที่ดีที่จะอุทิศเวลาห้านาทีเพื่อพักอยู่ใกล้ Moka ของคุณ

8. (เพิ่มน้ำตาลและ) ดื่มเอสเพรสโซ่อิตาลีของคุณ!  ตอนนี้คุณมีกาแฟอิตาเลี่ยนที่แข็งแกร่งแล้วคุณสามารถเติมน้ำตาลลงในห้องชั้นบนของ Moka ได้โดยตรงถ้าทุกคนที่คุณชงกาแฟเอาไปใช้ โปรดจำไว้ว่าเอสเพรสโซอิตาเลียนมีความแข็งแกร่งกว่ากาแฟในส่วนอื่น ๆ ของโลกดังนั้นลองไปที่ถ้วยเล็ก ๆ ไม่ใช่เหยือก

9. ล้าง Moka ไม่ใช้ไม่ได้ใช้สบู่! รสชาติของสิ่งที่คุณใส่ไว้ในนั้นจริงๆแล้วการล้างด้วยน้ำร้อนก็พอแล้วใช้นิ้วลูบกากกาแฟออกมาถ้าคุณเห็นฟิล์มสีดำเงางามในห้องชั้นบนที่เป็นสัญญาณที่ดีจริงๆเป็นน้ำมันกาแฟการสะสมที่ไ ม่เพียง แต่ป้องกันเอสเพรสโซ่ของคุณจากการดื่มด่ำกับรสชาติของโลหะ แต่ได้รับการกล่าวถึงเพื่อเพิ่มรสชาติของมันและทำถ้วยในอนาคตของคุณมีรสชาติเหมือนกาแฟอิตาลีที่ดีจริง ๆ

10. ทำให้เชื่อง Moka ของคุณถ้ามันทำหน้าที่

ถ้าหลังจากผ่านไป 5 นาทีจะไม่มีกาแฟออกมา (หรือน้อยมาก) ….

ค้นหารูเล็ก ๆ บนฐาน (วาล์วระบายความดัน) แล้วไหลผ่านเหนือน้ำสักสองสามวินาทีก่อนที่จะนำ Moka กลับมาบนเตาแล้วลองอีกครั้ง ฉันไม่รู้ว่าสิ่งนี้ทำอะไร แต่มันใช้งานได้ดี (ขอบคุณเพื่อนร่วมห้องชาวอิตาลีที่ให้ฉันแอบดูและลอกเลียนแบบเทคนิค Moka ของคุณและเรียนรู้วิธีที่ชาวอิตาเลียนทำกาแฟ!)

ข ถามตัวเองว่า“ ฉันเติมน้ำในฐานของ Moka ด้วยน้ำรึเปล่า? หรือฉันเหนื่อยเหลือเกินที่ปล่อยให้มันว่างเปล่าและตอนนี้ฉันกำลังคั่วกาแฟอยู่ใช่ไหม? (มันเกิดขึ้น.)

ค คลายเกลียวและคลายฐานไปที่ห้องด้านบน

d ตรวจสอบซีลยาง (ปะเก็น) ที่ด้านล่างของห้องด้านบน มันเก่าและเปราะหรือเต็มไปด้วยหลุมหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นคุณสามารถซื้อใหม่ได้ที่ร้านขายของชำที่ใหญ่กว่า (ในอิตาลี) หรือสั่งซื้อออนไลน์ใหม่ (ค้นหา: ปะเก็นหม้อกาแฟ Moka)

อี ลองใช้กากกาแฟหยาบ ปลีกย่อยบางส่วนผสมตัวเองอย่างมากเมื่อเปียกน้ำที่ติดกับดัก (คุณอาจพบปัญหานี้เฉพาะเมื่อคุณซื้อพื้นที่นอกอิตาลีเนื่องจากสิ่งที่ขายที่นี่มักจะทำโดยเฉพาะสำหรับการใช้งาน Moka)

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำกาแฟอิตาลีแล้วให้เราทราบผลลัพธ์ของคุณ

หากคุณต้องการ Moka อิตาเลียนแท้สั่งแบรนด์ Bialetti คลาสสิกที่นี่

คุณชอบอะไรเกี่ยวกับ Moka ของคุณ? ฉันชอบที่ทำความสะอาดง่ายเพราะฉันขี้เกียจ